Gegenbauer Weinessig | Riesling | 0.25 Foie Gras 0 cm bei der kleinsten

0 cm bei der kleinsten

Um das Aroma zu intensivieren wird noch etwas Trüffel-Olivenöl hinzugefügt

die nach japanischen Standards als höchste Qualitätsstufe klassifiziert werden

Nach tagelangem Einköcheln bei schonender Temperatur konzentrieren sich die Aromen und der in den Früchten enthaltene Zucker

Aufbewahrung: gekühlt

Gegenbauer Weinessig | Riesling | 0.25 Foie Gras 0 cm bei der kleinstenDieser Weinessig weist dank einem natrlichen Restzuckergehalt ein interessantes sss saures Aroma auf. Der fermentiert Riesling der Prdikatsstufe "Auslese" stammt aus Tattendorf (A) und wird gleich auf dem dortigen Weingut nach den Vorgaben von Gegenbauer fermentiert. Aus diesem Wein wurde eine reinsortige Essigbakterienkultur gezchtet mit welcher dann der Wein wiederum geimpft wurde. Nun findet die Essigfermentation unter einer kontrollierten Grung