Xanthan - Bindemittel 100g- Natura Hefe & Stärke Oliver Welling ist überzeugt: glutenfreies

Oliver Welling ist überzeugt: glutenfreies Backen und höchster Genuss müssen kein Widerspruch sein

GELINGSICHER GLUTENFREI BACKEN

Wir vom Vital Gourmet Team gratulieren Oliver recht herzlich zu seinem Erfolg

Dieses neue Werk ist Band 2 von »Olivers glutenfreier Backwelt« – und hier zeigt der Bäcker-

Torten – oder auch Herzhaftes wie Pizza

Xanthan - Bindemittel 100g- Natura Hefe & Stärke Oliver Welling ist überzeugt: glutenfreiesXanthan ist ein von Bakterien gebildetes langkettiges Kohlenhydrat, das fr den menschlichen Organismus unverdaulich ist. Es gilt daher als Ballaststoff. Xanthan ist in kaltem und warmem Wasser lslich und bildet weitgehend temperaturstabile Gele. Als Bindemittel ersetzt es beim glutenfreien Backen das Gluten und sorgt fr eine gute Konsistenz. Xanthan erhht auch die Wasserbindungsfhigkeit von Teigen, so dass Brot zum Beispiel lnger feucht bleibt. Bei