Cenerina 2021 Bubbel De hela druvklasarna jäste spontant

De hela druvklasarna jäste spontant med tolv dygns maceration

Efter pressning vilade vinet på jästfällningen i använda fat om 300 och 500 liter

från gamla stockar

Max 2 flaskor per hushåll

Musten jäste spontant i äldre 600-litersfat samt en mellanstor ekliggare med åtta månaders vila på jästfällningen utan omrörning

Cenerina 2021 Bubbel De hela druvklasarna jäste spontantSlarina r en gammal piemontesisk druvsort som tidigare mest odlades i Monferrato. I trakten kallades den ocks Cenerina ett ord med ursprung i italienska cenere som betyder aska. Druvorna fr nmligen ofta en tunn belggning, likt ett fint stoft av aska p druvklasarna. Slarina ger lga skrdeuttag och det var orsaken till att druvsorten nstan frsvann till frmn fr mer hgavkastande sorter som barbera. Cenerina r ett rtt vin med klockren piemontesisk adress