Tapis Rouge 2023 saknar bild Chatel och Fonnet

Chatel och Fonnet

ung sangiovese från de högst belägna vingårdarna hos Conestabile della Staffa

De hela druvklasarna jäste spontant i glasfibertank

Jean-Marie Berrux lämnade reklamlivet i Paris för att följa sin passion och bli vinmakare i Bourgogne

Efter pressning vilade vinet femton månader i äldre ekliggare

Tapis Rouge 2023 saknar bild Chatel och FonnetRd bourgogne frn av parets parceller i Saint Bris om en halv hektar pinot noir planterade 1978. De hela druvklasarna jste spontant i ppna ekstndare. Macerationen varade 22 dygn med ett par nedtryckningar av skalhatten. Efter pressning vilade vinet elva mnader i sm anvnda bourgognefat utan omdragning, innan assemblage i tank. Buteljeringen gjordes i september 2024 utan klarning eller filtrering, med lite konserverande koldioxid kvar som skydd. Skinande